Lasanha à Bolonhesa

Ingredientes:

• 500g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média ralada
• 1 talo de salsão picado
• 400g de molho de tomate (ou 1 lata de tomates pelados)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
• 200g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 12 folhas de massa para lasanha (pré-cozida ou tradicional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 500g de ricota (opcional)
• 1 ovo (se usar ricota)

Modo de Preparo:

1. Preparar o molho bolonhesa:
   • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que estejam macios e levemente dourados, cerca de 3-4 minutos.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até que ela esteja bem dourada, mexendo ocasionalmente para que a carne cozinhe de maneira uniforme.
   • Acrescente a cenoura ralada e o salsão picado e cozinhe por mais 5 minutos, até que os vegetais estejam macios.
   • Se estiver usando vinho, adicione-o à mistura e deixe cozinhar até que o álcool evapore, cerca de 2-3 minutos.
   • Adicione o molho de tomate e o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão. Misture bem.
   • Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve espessar e os sabores se concentrar.
2. Preparar o recheio de queijo:
   • Se estiver usando ricota, coloque-a em uma tigela e adicione um ovo (isso ajuda a dar consistência à ricota). Misture bem. Se não estiver usando ricota, você pode pular esta etapa.
3. Montar a lasanha:
   • Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
   • Em um refratário grande, coloque uma camada fina de molho bolonhesa no fundo.
   • Coloque uma camada de folhas de lasanha sobre o molho, sobrepondo ligeiramente as bordas.
   • Espalhe uma camada de mistura de ricota (se estiver usando) sobre as folhas de lasanha.
   • Adicione uma camada de molho bolonhesa sobre a ricota e espalhe uma camada de queijo muçarela ralado por cima.
   • Repita as camadas (folhas de lasanha, molho, ricota, muçarela) até que todos os ingredientes sejam usados, finalizando com uma camada de molho bolonhesa e uma generosa camada de queijo parmesão ralado.
4. Assar:
   • Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
   • Remova o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
   • Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.